Méthode mixte
Les abattoirs et la qualité sanitaire de la viande vendue en ville
Comment la viande est-elle contrôlée entre l’abattage et la vente, et où se situent les risques ?
- Pourquoi c’est pertinent
- La qualité sanitaire de la viande dépend des conditions d’abattage et de transport, souvent difficiles.
- Terrain et données possibles
- Observation dans un abattoir et sur des points de vente, entretiens avec bouchers et agents de contrôle.
Faisabilité : délicate (estimation rapide)
Critères notés, points faibles, recommandations et reformulation conseillée : débloqués gratuitement quand tu analyses ce sujet.